Voici les épices que j'utilise le plus : ail, gingembre, curcuma, cannelle de Ceylan, réglisse, clou de girofles, cumin noir (nigelle), paprika.
J'utilise les 3 premières souvent fraiches, séchées avec soin ou achetées sous forme de poudre.
La cannelle de Ceylan sous forme de bâton (j'utilise une râpe à fromage pour le réduire en poudre au fur et à mesure de mes besoins).
La racine de réglisse pour éviter les chutes de tension (je la coupe en miettes avec un sécateur de jardin acheté spécialement pour ça, voir l'article sur l'hypotension).
Les épices permettent de donner un goût différent au même plat, et donc de varier les plaisirs.
Elles ont d'incroyables vertus pour notre bien-être, alors je mets une pincée par-ci, une pincée par-là.
Côté pratique : je prépare des mélanges tout-en-un de mes épices préférées, par exemple gingembre+curcuma+cannelle de Ceylan+paprika+poivre, un mélange que j'utilise souvent dans mes poêlées de légumes.
Bon à savoir : laissez reposer l'ail coupé 10 à 20 minutes à l'air avant de l'ajouter à vos plats pour activer ses bienfaits.
