Je remplace les produits laitiers de vache par des produits laitiers de chèvre ou de brebis, de préférence au lait cru (au lait non-pasteurisé).
En premier lieu parce que les produits laitiers de chèvre et de brebis sont plus faciles à digérer pour le corps que les produits laitiers de vache.
Puis, avec le temps, j’ai remarqué que j’avais de moins en moins envie de boire du lait et d’en manger sous forme de fromage.
Je ne mange plus de yaourt depuis très longtemps : après en avoir mangé tous les jours au petit-déjeuner, j’en ai eu un véritable dégoût.
Même avant d’apprendre que dans les petites bouteilles de fidus, qui sont soi-disant excellentes pour la santé de nos intestins, il y a un ingrédient que l’industrie d’élevage utilise pour engraisser les cochons.
Les souvenirs d’il y a 30 ans d’une bonne tasse de lait avec des petits gâteaux ou des gaufres au chocolat me reviennent de temps en temps.
Malheureusement le goût de lait d'autrefois n'a plus rien à voir avec celui d’aujourd’hui. Le lait de chèvre cru a bien plus de goût que le lait de vache, mais ce n'est quand même pas pareil.
Je mange encore du fromage, mais de préférence du fromage de chèvre au lait cru, que je conserve au frigo, dans une coupelle ouverte, où il vieillit sans moisir.
Pour moi c’est un bon signe : les bonnes moisissures équilibrent les mauvaises.
Faites le test avec du fromage pasteurisé : il moisira très vite car les bonnes moisissures ont été détruites par la pasteurisation, et les mauvaises moisissures prennent facilement le dessus.
Mais de temps en temps, j’ai tout de même envie de vieux parmesan sur mes pâtes...
Je remplace la crème fraîche par le lait de coco : c’est délicieux dans les sauces !
La propagande qui dit qu’il faut boire du lait et manger des produits laitiers pour avoir assez de calcium est criminelle : le corps prend du calcium dans les os pour pouvoir digérer les produits laitiers !
Les pays qui consomment le plus de produits laitiers sont les pays où il y a le plus d’ostéoporose !
Mais attention : certaines personnes ne supporte pas non plus les produits laitiers de chêvre, elles ont des douleurs aux reins.
Je n'en connais pas la cause, probablement un défaut d'enzyme digestive.
