Ingrédients de base pour les truffes :
- 10cl de lait de coco
- 20gr de beurre
- 250gr de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
Préparation
- faire fondre tous les ingrédients ensembles sur feu très doux
- poser une feuille de cuisson dans un plat rectangulaire dont la taille permettra de faire une couche de l'appareil des truffes d'environ 1cm de haut
- verser l'appareil des truffes dans ce plat et le mettre au frigo pendant plusieurs heures
- l'appareil des truffes va durcir
- sortir le plat du frigo et sortir le papier cuisson avec l'appareil des truffes du plat
- couper la plaque de truffes en carrés d'environ 1cm*1cm avec un couteau céramique (les autres couteaux ne font pas de coupes nettes car la plaque de truffes colle trop à la lame du couteau)
Ingrédients pour la couverture :
- poudre de cacao
- cannelle
- gingembre
- poivre
Préparation
- dans une coupe en forme de "V", mélanger petit à petit les 3 épices cannelle, gingembre et poivre au poudre de cacao jusqu'à l'obtention d'un goût légèrement épicé
- rouler les carrés de truffes dans le mélange et les ranger dans le plat rectangulaire
Variante avec oléagineux
Je rajoute toute sorte d'oléagineux (noix, noisettes, noix de cajou, noix de Brésil...) à l'appareil des truffes : je les coupe avec un hachoir à herbes et je les passe dans la floconneuse pour les réduire en poudre.
Variante avec graines
Je rajoute 2 c.à.s. d'amarante ou de quinoa soufflé à l'appareil des truffes, puis 1 c.à.s. de graines de chia.
Ça donne un petit croquant aux truffes.
Laissez libre cours à votre créativité pour rajouter des ingrédients aux truffes.
A déguster avec une bonne tisane !
