Je récolte de nombreuses graines au potager en automne pour les faire germer en hiver : ce sont des concentrés de bienfaits et de goût.
En hiver la diversité des plantes à récolter au potager est fortement limitée, ainsi que celle disponible chez le maraîcher de proximité.
Alors les graines germées sont idéales pour apporter de la diversité au sein de l'hiver.
Les graines germées permettent de rajouter une touche crue dans les plats ou les soupes de légumes cuits que je consomme davantage en hiver.
Elles me permettent de préserver un certain équilibre cru/cuit en hiver.
En plus, faire germer des graines est très facile.
Le plus simple pour fabriquer son germoir est
- d'utiliser un bocal de verre, d'y placer une fine couche de graines, de verser suffisamment d'eau pour bien les recouvrir et de fermer l'embouchure d'une gaze fixée avec un élastique.
- Après que les graines ont baigné dans l'eau pendant une heure, il suffit de retourner le bocal pour déverser l'eau à travers la toile puis de poser l'ensemble, retourné sur un support pendant une demi-journée afin que l'humidité s'évacue doucement vers le bas à travers la toile.
- L'opération est à répéter une ou plusieurs fois par jour (sans la période de trempage d'une heure) jusqu'à ce qu'on voie apparaître un germe de quelques millimètres.
Il n'est jamais nécessaire de les laisser germer plus d'une semaine.
Après, sur internet il y a des germoirs avec un couvercle en plastique :
ou des germoirs avec un couvercle en inox :
Pour les amoureux des graines germées il y a le germoir automatique (qui envoie régulièrement une petite brume), c'est vraiment top :
Et celui-là est original, le germoir en tipi :
Pour les graines mucilagineuses, plus délicates à faire germer, il y a les coupelles de germination.
Le plus facile est de débuter avec des graines non-mucilagineuses, telles que l'alfa-alfa ou les lentilles.
Bon à savoir : les graines germées de légumineuses sont plus faciles à digérer que les légumineuses cuites.
